Vous le savez peut-être où vous vous posez la question de ce qu’est les légumineuses (aussi connues sous le nom de légumes secs) , ce sont des plantes dont les fruits sont contenus dans des gousses telles que les lentilles, les pois, les fèves, les haricots, les pois chiches, … On a tendance à les oublier et qui pourtant sont des aliments à privilégier pour notre santé qui ont de multiples vertus. Elles fournissent une énergie de qualité et limitent les fringales, contribuent à prévenir des troubles métaboliques et certains cancers (du côlon par exemple), diminuent l’absorption des graisse et du cholestérol, équilibrent le transit et la flore intestinale. Elles sont une bonne source de protéines, de fibres et de nutriments. Les légumineuses peuvent être cuisinées de nombreuses façons différentes, et elles peuvent être utilisées pour faire des soupes, des ragoûts, en salade, velouté ou encore en accompagnement. Ce sont de très bon anti – oxydant.